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內容簡介
自中國歷史上第一個皇帝開始，統治者歷來都追求長治久安的目標。雖然秦朝二世而亡，唐代最長也不足三百年，但就整個中華民族的體系而言，却在不斷打破久安的情况下，總體上保持了長治的過程，其秘訣就在于制度的設計。美國政治學者福山說：「歷史，就哲學的意義而言，的確是一種發展，或曰進化，或曰現代化，即制度（institutions）的現代化。」中國歷史的變遷乃在于長治久安局面的不斷被打破，而後又不斷被重構，不斷改進國家組織以及教育安定百姓的工作，從而使長治久安的局面得以重複出現。
作者介紹
周振鶴
歷史學家，復旦大學特聘資深教授、博士生導師，社會兼職有全國古籍整理出版規劃領導小組成員、上海文史研究館館員等。主要研究領域爲歷史地理、文化地理、地方制度史，幷旁及文化語言學、語言接觸史的研究。
目錄
中國歷史上中央地方關係變遷概說
縣制起源三階段說
從漢代「部」的概念釋縣鄉亭里制度
《聖諭》、《聖諭廣訓》及其相關文化現象
作者簡介
著述年表
詳細資料
- ISBN：9789620439353
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 216頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：香港
- 本書分類：> >
內容連載
八、《聖諭廣訓》的西文版與和刻本
中國的傳統學者對《聖諭廣訓》這樣的書，內心是看不起的，認為這是教導愚民遵守道德規範的教科書，並沒有什麼深奧的道理。但此書出於兩個皇帝的手中，也不能輕視，因此只能據之對學生進行照本宣科式的講解，並沒有多少自己意見的發明。只有地方官因為負有教導民眾的責任，不能不對其重視，但這種重視也僅是實用性的，不是學理性的。但對外國學者而言，《聖諭廣訓》卻是一部重要的著作，一方面是可以藉此了解中國民眾的心態，一方面又可作為研究中國話的材料或學習中國話的教本，對於用中國話進行佈道以及用中文撰寫佈道書頗有好處。所以此書很早已為西洋人所知，特別是傳教士早就加以注意，並將其翻譯成西文。據現在所知，自一七七八年至一九二四年，西文譯本的《聖諭廣訓》不下十種。其中最早為乾隆四十三年（一七七八年）俄國人Leontiev的俄譯本，遲至一九○四年則有德國人衛禮賢（Richad Wilhelm）的德文譯本。
蠔油是現在日常烹飪中少不了的調味料，做菜的時候加入一些會增加不少鮮美的味道。但是蠔油的瓶子的設計是最讓人頭疼的，厚厚的大玻璃瓶，瓶口還大。用的時候，不是倒出來，就是倒出來很多。尤其用到差不多一半或者氣溫低的時候，炒菜的時候想要加點蠔油基本就靠甩了，有時會一不小心就連蠔油瓶子甩到鍋里去了，蓋上瓶蓋又會擠的哪裡都是，下次再使用就沾上了。這種情況估計對於經常炒菜的人並不陌生。 ... 蠔油瓶子的設計讓人非常的嫌棄，但廠家長期以來還是沒有任何改進，有解釋說因為蠔油這種調味料並不是發酵製品，主要成分是生蠔提取的蠔汁，需要進行消毒殺菌後才能灌裝出售。如果用塑料包裝無法對包裝容器進行巴氏消毒，所以為了保證蠔油的口感和質量，廠商還是堅持選用讓人「崩潰」的玻璃瓶。 ... 但厚重的玻璃瓶會給我們的使用帶來非常多的不便，倒蠔油也要掌握一些技術了。比如蠔油黏稠很不好倒出來，還會沾住瓶蓋，如果用原裝的玻璃瓶，學會兩個技巧，可以讓瓶子好用一些。 第一個技巧：倒完蠔油的時候旋轉瓶身 倒蠔油時要像倒紅酒那樣，倒完後轉一下瓶子，蠔油會自動回流，瓶口會比較乾淨，下次用酒不會沾瓶蓋了，缺點是有點慢，鍋里的菜容易在等蠔油的時候燒糊。 ... 第二個技巧：橫著放蠔油瓶 蠔油瓶橫著放用的時候可以很快就倒出來，缺點是瓶口很容易髒。 ... 也為了讓蠔油更容易使用，可以購買一個蠔油泵插在裡面，用的時候壓一下就出來了，缺點是時間長了容易堵。 ... 還有一種方法是自製蠔油瓶，用的時候只需要輕輕一擠蠔油就出來了，乾淨衛生，用多少擠多少，多做幾次菜，能省下不少蠔油呢，過程分享給大家。 第一步：找一個有蓋子的塑料瓶子、一根筷子。把塑料蓋子中間用打火機燒熱燒軟，用筷子的尖頭在瓶蓋中間戳出來一個尖尖的錐狀。 ... 第二步：讓瓶蓋完全涼下來，用剪刀把錐狀的頂部剪開一個孔。 ... 這樣自製的蠔油瓶就做好了。灌進去蠔油，擠一擠是不是很方便？ ... ——老井說—— 在燒瓶蓋時，不要燒的時間太久大概30秒就可以了，否則會把瓶蓋完全燒化，或者容易把瓶蓋戳爛。另外在自製蠔油瓶子時，需要用火，一定要小心防止燙傷。 ... 廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。 我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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